Departamento de Engenharia Química

Mestrado em Engenharia de Alimentos

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- Avaliação do suco de folhas frescas de mandioca (manihot Esculenta Crantz) como suplemento nutricional de Ferro - Suzana Guereiro da Cruz. 

- Avaliação da aceitabilidade do subistituto de Feijão produzido por Tecnologia de Extrusão a partir de farinhas de Soja , Trigo e Mapira - Filipa Isabel Duarte Madeira.

- Avaliação da influência do ph e teor de açúcar na aceitabilidade e no teor de cianetos da farinha fermentada e torrada de mandioca (Rale) - Osvalda Joaquim Guambe. 

- Biscuts made from composite Wheat-Orange-Fleshed Sweet Potato (Ipomoea batata) flour, Palm oil and Eggs: Nutritional value and carotenoid retention - Lusamaki Mukunda François.